Palacio Cibeles Restaurante: Vistas de Madrid y Vinos Excelentes
Fui a comer el otro día al Restaurante Palacio Cibeles del Grupo Adolfo de Toledo y me recibió el Jefe de Sala Javier Muñoz con una sonrisa y unos vinos muy sorprendentes. Se trata de:
Caymus, un vino Californiano de la uva Cabernet Sauvignon, considerado uno de los mejores vinos de EEUU. Cuando le pregunte a Javier en donde lo había conseguido, me dijo que él mismo había ido allí y después de probarlo, trajó unas botellas a España. Es un vino muy fino de corte Francés al estilo de un Grand Cru de Burdeos.
Pago Del Ama, un vino de producción muy limitada (4.000 botellas) un Cabernet Sauvignon de Toledo. No lo conocía y me sorprendió. Este Cabernet Español tiene un corte mucho más moderno, al estilo de los Californianos, (no como Caymus que podría pasar por un Francés). Aromatico y muy bien estructurado, es un vino ideal para una cena o comida importante que acompaña bien a carnes y a guisos.
Caymus cuesta $70 en EEUU y aquí el precio es el que te pongan porque no hay un importador y Pago del Ama, 45€.
La cocina de Cibeles es Española con gran atención a la calidad de los ingredientes y a la presentación de los platos. Un restaurante ultra elegante donde las vistas, la carta de vinos y la atención al cliente es excepcional.
